Fondation O2

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Promotion de la santé | Prévention | Développement durable

Caponata

 
Ce module "recette de la semaine"  est proposé en collaboration avec le programme cantonal «ça marche ! Bouger plus manger mieux» du canton de Vaud (www.ca-marche.ch).

 Caponata (4 personnes)

 
Ingrédients :
200 g oignons émincés
1 c.s. huite d'olive
250 g tomates
500 g aubergines
200 g céleri branche
1/2 c.c. origan en poudre
1 c.s. câpres
10 olives noires
1 c.s. vinaigre de cidre
1/2 c.s. sucre
sel
 
Préparation :
  • Faire revenir les oignons dans l'huile quelques minutes puis ajouter les tomates pelées et coupées en dés.
  • Pendant ce temps, mettre à cuire à la vapeur les aubergines coupées en rondelles et le céleri coupé en tronçons pendant 10 minutes puis incorporer au mélange oignon/tomate.
  • Ajouter l'origan. Laisser mijoter le tout 20 minutes.
  • Puis ajouter les câpres, les olives, le vinaigre, le sucre et le sel. Bien mélanger et laisser cuire à nouveau 10 minutes.
  • Servir froid ou tiède en accompagnement de grillades par exemple.